Pâques.
Communément appelé Pâques, le Triduum pascal est une période de trois jours allant du jeudi au dimanche, marquant la fin du Carême.
C'est l'un des moments où l'on mange le Matoutou (l'autre étant la Pentecôte, 50 jours plus tard).
Le Matoutou est un plat traditionnel dont l'ingrédient principal est le crabe.
Les crabes terrestres sont d'abord capturés, nourris de fruits, de légumes et de pain pendant qu'ils se purgent, puis tués et nettoyés pour préparer le plat.
Une grande marmite est remplie de pâte ou de poudre de colombo, d'ail, de bouquet garni, de bois d'Inde et d'autres ingrédients, qui sont ensuite cuits.
Une fois prêt, le Matoutou est servi avec du riz.
La partie la plus importante du crabe est le « Gwo Mòdan », la plus grande pince du crabe.
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